正确答案：A

答案解析：手工锻打时，锻件应放在下抵铁中央，锻件及垫铁等工具必须放正、放平。这个说法是正确的。

手工锻打是一种金属加工工艺，通过锤击将金属材料塑造成所需的形状。在锻打过程中，正确的操作方法和工具摆放对于确保锻件的质量和安全性至关重要。以下是这个说法的分析：

1.锻件放在下抵铁中央：

下抵铁是锻打过程中用来支撑和固定锻件的铁砧。将锻件放在下抵铁的中央位置，可以确保锤击力均匀地作用在锻件上，避免锻件在锻打过程中发生偏移或扭曲，从而得到形状均匀、尺寸准确的锻件。

2.锻件及垫铁等工具必须放正、放平：

在锻打过程中，除了锻件本身，还需要使用垫铁等工具来支撑和定位锻件。这些工具必须放正、放平，以确保锻件在锤击时不会发生倾斜或滑动，从而保证锻件的形状和精度。如果工具没有放正或放平，锤击力可能会导致锻件发生偏移或变形