正确答案：AD

答案解析：用酒精灯时，正确的操作是：

A.点火时要用火柴点

D.灭灯时要用灯帽盖灭

以下是分析：

A.点火时要用火柴点

这是正确的操作。使用火柴点火可以避免酒精灯直接接触火焰，减少酒精灯被烧坏的风险。同时，使用火柴点火也更加安全，可以避免火焰跳跃到其他可燃物上引起火灾。

B.点火时用另一个点着的酒精灯去点

这是错误的做法。使用另一个酒精灯点火可能会导致火焰跳跃，容易引起火灾。这种做法也容易导致两个酒精灯都烧坏。

C.灭灯时可用嘴去吹

这是错误的做法。用嘴吹灭酒精灯可能会导致火焰进入酒精灯内，引起酒精灯爆炸，非常危险。

D.灭灯时要用灯帽盖灭

这是正确的操作。使用灯帽盖灭酒精灯可以有效地熄灭火焰，并且可以防止酒精灯内的酒精蒸发，延长酒精灯的使用寿命。

正确答案是AD。