正确答案：A

答案解析：乙炔金属盐、环氧乙烷、偶氮氧化物等化学物质确实属于易燃和易爆的化学试剂，因此在处理这些物质时应该特别小心。以下是一些相关的知识介绍：

1.乙炔金属盐：乙炔是一种非常易燃的气体，与金属盐形成盐类后，其化学性质可能变得更加敏感和易爆。例如，乙炔与硝酸钾或氯酸钾等氧化剂形成的盐类，在撞击或受热时可能发生爆炸。

2.环氧乙烷：环氧乙烷是一种易燃易爆的气体，同时也是一种中枢神经系统抑制剂和可能的致癌物质。它在低浓度时有麻醉作用，高浓度时则可能引起呼吸困难、肺水肿甚至死亡。

3.偶氮氧化物：偶氮氧化物是一类含有偶氮基团的有机化合物，其中一些种类具有爆炸性。它们在化学反应中常作为引发剂或催化剂，但处理时需要特别小心，因为它们可能发生热分解或撞击引发的爆炸。

在实验室或工业环境中处理这些化学试剂时，必须遵循严格的安全操作规程，包括适当的通风、穿戴个人防护装备、避免剧烈震动或加热等。这些物质应该存放在专用设施中，并且有相应的应急计划，以防止意外事故的发生。