正确答案：A

答案解析：正确答案是A.正确。电炉和烘箱等用电设备在使用中，使用人员不得离开的原因如下：

1.安全风险：电炉和烘箱等设备在使用过程中会产生高温，如果使用人员离开，可能会发生烫伤、火灾等安全事故。

2.设备损坏：电炉和烘箱等设备需要有人监控温度和时间，如果使用人员离开，可能会导致温度过高或时间过长，从而损坏设备或实验样品。

3.能源浪费：如果使用人员离开，可能会忘记关掉设备，导致能源浪费和增加不必要的开支。

为了确保安全、保护设备和节约能源，使用电炉和烘箱等用电设备时，使用人员不得离开。