正确答案：A

答案解析：当水银仪器破损时，应尽量将洒落的水银收集起来，并在残迹处洒上硫磺粉。这个做法是正确的。

1.收集洒落的水银：水银是一种重金属，一旦洒落，会形成球状体滚落。由于水银具有高流动性，容易进入缝隙和低洼处，因此应尽量收集起来，以减少环境污染和对人体的危害。收集时可以使用纸片、硬卡片等轻轻刮起水银球，放入专用的容器中。

2.洒上硫磺粉：硫磺粉与水银会发生化学反应，生成稳定的硫化汞（HgS）。硫化汞是一种无毒的物质，可以有效地减少水银的挥发和扩散。在残迹处洒上硫磺粉可以降低水银的危害。

处理水银时应戴上手套和口罩，以防止皮肤接触和吸入水银蒸汽。收集的水银应妥善处理，不要随意丢弃。如果洒落的水银量较大，最好联系专业机构进行处理。