谜语解析：这个谜面通过描述一个情景，要求找出一个与情景相符合的人物。谜面中的“凡过麦田，但有践踏者，并皆斩首”暗示了一个严格的惩罚措施，这与历史上的人物有关。

谜底“将军卫青”与谜面中的描述相符合。卫青是西汉时期的名将，以其严格治军和铁血手段著称。他曾在北伐匈奴时，严格执行军纪，对违反军令的行为采取了严厉的惩罚，这与谜面中“但有践踏者，并皆斩首”的描述相符。

谜底“将军卫青”正确地解答了这个谜面。