谜语解析：1. 宵夜旰食：宵夜指晚上的饮食，旰食指晚上的饭食。这两个词合在一起，可以理解为晚上吃晚餐。

2. 君知节：这里的“君”指的是某个特定的人物，“知节”可以理解为知道节制或者有节制的意思。

3. 结合体操界人士：这个线索提示我们需要在体操界找到与“宵夜旰食君知节”相对应的人物。

4. 分析谜底“王维俭”：王维俭这个名字的谐音可以与“宵夜”联系起来，因为“王”字的发音类似于“宵”，“维”字的发音类似于“夜”。

5. 结合“旰食君知节”：在体操界，王维俭这个名字的谐音和“宵夜”联系起来，可以理解为他在体操界晚上的饮食是有节制的。

这个谜面的答案是“王维俭”，因为他与“宵夜旰食君知节”在体操界有对应的联系，并且他的名字谐音与“宵夜”有关，暗示他在饮食上有节制。