答案解析：正确答案是 B. 乙醛。

这种现象被称为“香菜厌恶”，是由一种名为OR6A2的基因决定的。拥有这种基因的人能够强烈地感知到香菜中的醛类物质，这些物质与乙醛的味道相似，因此他们吃香菜时感觉就像在吃肥皂。这种基因变异在全球不同人群中的分布有所不同，大约有15%的东亚人、10%的欧洲人和5%的非洲人拥有这种基因变异，而大约有40%的南亚人拥有这种基因变异。