谜语解析：这个谜面“塞雁高飞人未还”是一个字谜，要求找出一个11笔的字作为谜底。根据谜面的描述，我们可以

“塞雁高飞”暗示着字的结构和形状，像是一只大雁在空中飞翔；“人未还”则可能暗示这个字与“人”有关，但人没有回来。

结合这两个线索，我们可以推测出这个字的结构是上下结构，上面像大雁，下面像人。同时，这个字应该是11笔。

在汉字中，符合这些条件的字是“堆”。它的结构是上面是三个点，形状像一只大雁在飞翔，下面是“人”字，而且一共是11笔。

所以，谜底是“堆”。