谜语解析：这个谜面中的“未掘双龙牛斗气”可以拆解来解读。“未掘”可以理解为“未开”，即没有挖掘出来或者没有揭开的意思。“双龙”在中文里通常代表加拿大国旗上的图案，因为加拿大国旗上有两朵红色枫叶，象征着加拿大的两个省份——新不伦瑞克和爱德华王子岛，这两朵枫叶就像两条龙。而“牛斗气”则是指斗牛士的勇气和斗志。

将这些元素结合起来，可以理解为“揭开加拿大国旗上的双龙图案所象征的勇气和斗志”，这正好对应了加拿大最大的城市蒙特利尔（Montreal）。蒙特利尔是加拿大法语区的主要城市，也是加拿大历史最悠久的城市之一，具有丰富的文化和历史底蕴，因此可以看作是揭开加拿大（双龙）的“勇气和斗志”的城市。

所以，谜底“蒙特利尔”与谜面“未掘双龙牛斗气”相符合。