答案解析：在《水浒传》中，梁山好汉的绰号中，出现次数最多的动物是“虎”。这主要是因为“虎”象征着勇猛和力量，符合梁山好汉的形象。“行者”武松在景阳冈打虎的故事广为人知，而“插翅虎”雷横、“跳涧虎”陈达等好汉的绰号也都与虎有关。“龙”虽然在中国文化中同样具有重要地位，但梁山好汉中以“龙”为绰号的并不多，最著名的可能是“入云龙”公孙胜，但总体上出现的次数不及“虎”。