谜语解析：这个谜语很有趣，结合了潮州方言和汉字的谐音。

“南北山头多墓田”这句话，用潮州话读起来，每个字的声母都相同，都是“m”的音。在潮州话中，“目”字的声母是“m”，而“莫”字的声母也是“m”。这个谜面的意思是说，南北山头的每个字都读作“m”的音，与“目莫”中的“m”音相对应。

所以，谜底“目莫”是根据潮州话中“南北山头多墓田”每个字声母相同的特点来拟制的，非常巧妙。