“老抽”“生抽”酱油中的“抽”指的是什么意思？
“老抽”“生抽”酱油中的“抽”指的是什么意思？
正确答案：提取
答案解析："老抽"和"生抽"中的"抽"字源自广东话，意指提取或抽取。在酱油制作过程中，"抽"指的是将豆饼、小麦等原料经过发酵、淋洗后，提取出的酱油汁液。"老抽"和"生抽"的区别主要在于提取时间和工艺，"老抽"经过较长时间的陈酿，颜色较深，味道较浓郁；而"生抽"则提取时间较短，颜色较浅，味道较鲜美。
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