谜语解析：“明月出云崖”这个谜面描述的是月亮从云层中出现的景象。根据谜底是“旦”这一信息，我们可以推测出这个字是由5笔组成的。

结合谜面，我们可以将“明月”与“旦”字联系起来。在汉字“旦”中，最上面的部分像一轮明亮的月亮，而下面的部分像是从云层中出现的崖壁。谜底“旦”符合谜面“明月出云崖”的描述，且“旦”字确实由5笔组成。

所以，谜底“旦”是正确的答案。