谜语解析：这个谜面中的“惟有饮者留其名”是一个比喻，指的是只有那些善于饮酒的人才能在历史中留下名字。这里的“饮者”可以联想到喜欢品酒的人，而“留其名”则暗示了记录或记载。结合“三字新书目”的提示，我们可以推断出这个谜底应该是一个书籍的名字。

“品人录”这个名字符合谜面的意思，因为“品人”可以理解为品评人物，而“录”则表示记录。这样，这个书名就暗示了这本书是关于品评人物的记录，与谜面中的“饮者留其名”相呼应。

谜底“品人录”是一个合理的答案，它既符合谜面的比喻意义，又符合三字书名的格式。