谜语解析：“三十既成立”指的是一个人到了三十岁，按照古代中国的传统，三十岁是成年的标志，意味着一个人已经建立了自己的家庭和事业，可以承担起社会责任。这个成语“既成立”中的“立”字，可以联想到汉字“莘”。

谜底是“莘”，这个字由两个部分组成：“立”在上，“斤”在下。这里的“立”对应谜面中的“成立”，而“斤”则暗示了谜面的“三十”，因为在古代汉语中，“斤”字有时可以读作“十”，因此“三十”可以联想到“斤”。所以，将“立”和“斤”结合起来，就形成了谜底“莘”。