答案解析：芝士和酸奶都是通过发酵过程制成的。在芝士的制作中，牛奶在加入特定的细菌（如凝乳酶）后会发酵，导致牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）凝结成凝乳。随后，凝乳被切割、排出乳清，并经过一段时间的熟成，最终形成不同种类和风味的芝士。

酸奶的制作同样涉及发酵过程，乳酸菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使得牛奶的pH值下降，蛋白质发生凝固，形成我们熟悉的酸奶质地。