答案解析：在五四新文化运动中，"赛先生"是一个象征性的称呼，代表的是"Science"，也就是科学。这个词汇来源于英语"Science"，因其发音接近中文的“赛因斯”，被用来倡导西方的科学思想、方法论以及对自然界的理性探索。新文化运动领导者们，如陈独秀等，认为科学能够打破传统束缚，促进社会进步和个人解放。

同时，“德先生”则代表了"Democracy"，即民主，强调的是政治制度上的自由平等和个人权利。这两个概念并提，成为了新文化运动的核心价值和改革目标，旨在推动中国的现代化进程，反对封建专制和愚昧迷信，提倡新的思想观念和生活方式。