皮冻是我国常见的一道传统凉菜，古时候人们一般把它当作什么菜来食用？
皮冻是我国常见的一道传统凉菜，古时候人们一般把它当作什么菜来食用？
A.开胃菜
B.醒酒菜
正确答案：B
答案解析：皮冻，作为一道传统凉菜，起源于中国北方，尤其在满族饮食文化中占有重要地位。在古代，皮冻被当作醒酒菜来食用。这是因为皮冻具有一定的胶原蛋白和脂肪，能够保护胃黏膜，减缓酒精的吸收速度，从而起到缓解醉酒的作用。皮冻的口感清凉爽口，也能帮助恢复饮酒后的不适感。选择B作为正确答案。
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