答案解析：易烊千玺离峭壁的距离可以通过声速和声音往返的时间来计算。声速在空气中大约为340米/秒。如果他在1秒后听到回声，这意味着声音往返的总时间是2秒。

我们可以用公式d = vt来计算距离d，其中v是声速，t是声音往返的时间。D = 340米/秒 2秒 = 680米

这个距离是声音往返的总距离，所以我们需要除以2来得到他离峭壁的单程距离。D = 680米 / 2 = 340米

所以，易烊千玺离峭壁的距离是340米。正确答案是B。