谜语解析：这个谜面“剩紫残红能几许”与植物学名词“花盘”的对应关系可以这样理解：

- “剩紫残红”描述的是花凋零后剩余的部分，通常是指花瓣的颜色。

- “能几许”指的是数量，这里可以理解为剩下的花瓣数量不多。

- “花盘”在植物学中是指花的一部分，位于花托的上方，通常在花谢后形成果实的底部。

所以，谜底“花盘”与谜面中的描述相吻合，指的是花凋零后剩下的部分，即花盘。