答案解析：在小说《西游记》中，孙悟空并没有变成西瓜被黄眉大王吃掉。黄眉大王是小说中的一个妖怪，而孙悟空在与之交战的过程中，曾多次变化形态以逃脱或击败敌人。孙悟空变成西瓜被吃掉的情节并不出现在与黄眉大王的交锋中。

孙悟空变成西瓜被吃掉的情节出现在《西游记》的另一章节，具体来说是孙悟空与铁扇公主的斗争中。为了从铁扇公主那里骗取芭蕉扇以熄灭火焰山的大火，孙悟空变成一个小虫子，然后趁机钻进铁扇公主的肚子里。这个情节是《西游记》中著名的故事之一，但与黄眉大王无关。