谜语解析：这个谜面“而山不加增，何苦而不平”结合民间音乐名词，可以联想到劳动号子中的节奏和平稳。劳动号子是一种伴随着劳动进行的歌曲，它的节奏和旋律通常是为了配合劳动的节奏，帮助劳动者保持节奏和减轻疲劳。

“而山不加增，何苦而不平”这句话可以理解为即使山没有增加，人们仍然要努力去平它，这里的“平”可以指“平整”，即通过劳动使山变得更加平坦。这与劳动号子中通过劳动达到某种目标的精神相契合。

谜底“劳动号子”是恰当的，它不仅与谜面中的劳动和节奏相关，而且体现了劳动号子中那种坚持不懈、努力奋斗的精神。