谜语解析：1. 谜面：“愁在夕阳中”

这句话中的“愁”字是关键，它暗示了忧伤或悲伤的情绪。

2. 谜底：“莫不欣喜”

“莫不”意味着“无不”，表示全部、全部都。“欣喜”则表示高兴、喜悦。

3. 结合谜面和谜底

虽然谜面中的“愁”字给人一种忧伤的感觉，但谜底“莫不欣喜”却表达了一种高兴、喜悦的情绪。这种反差形成了一种幽默或讽刺的效果。

4. 谜面与谜底的关系

谜面中的“愁”字与谜底中的“欣喜”形成了对比，暗示了人们在面对夕阳时，尽管可能有一丝忧伤，但总体上还是充满了喜悦和期待。

这个谜面的答案是“莫不欣喜”。