谜语解析：这个灯谜的谜面是“鼎水即刻沸涌，澎湃有声”，描述的是鼎中的水立刻沸腾，发出澎湃的声音。根据谜面，我们可以推测出灯谜的答案是“掉头格”。

掉头格是灯谜中的一种格律，它的特点是谜底的前一个字放在谜底最后一个字的位置，而谜底的其他字则按照正常的顺序排列。根据这个特点，我们可以推断出谜底应该是“掉头格”。

至于谜底中的“次字5笔”，这指的是谜底中第二个字“次”的笔画数为5笔。在汉字中，“次”字确实是5笔。

这个灯谜的谜底是“掉头格”，符合谜面的描述和灯谜的格律。