菠菜吃起来有涩味主要是因为含有什么成分？
菠菜吃起来有涩味主要是因为含有什么成分？
正确答案：草酸
答案解析：菠菜中的涩味主要来源于草酸。草酸是一种天然的有机酸，它在菠菜中以草酸盐的形式存在。当草酸盐与口腔中的钙离子结合时，会产生一种收敛性的感觉，就是我们常说的涩味。草酸还具有一定的抗营养作用，因为它可以与食物中的钙、铁等矿物质结合，影响这些矿物质的吸收。为了减少涩味和提高营养吸收，菠菜在食用前会经过焯水处理，这样可以去除一部分草酸。
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