谜语解析：这个谜面描绘了一个童话人物随时间流逝而变化的过程。岁去年来意味着时间的流逝，尘土中则象征着无常和消逝，而“变作白头翁”则直接指出了人物的外貌变化，通常白头翁是指年纪大的人，头发变白。

结合这些线索，谜底“时间老人”是非常合适的。时间老人在许多童话故事中都是代表着时间的流逝和变迁，他的存在使得万物随着时间的推移而发生变化。这个谜面通过描述时间的不可抗拒和它对童话人物的影响，巧妙地指向了“时间老人”这个谜底。