谜语解析：1. 分析谜面：“惟有落红官不禁”中的“落红”通常指的是落花，比喻事物衰败或衰落。“官不禁”则意味着不被官方禁止。

2. 结合矿业用语，这里“落红”可以理解为“落石”，在矿业中，“落石”指的是采石场中自然或人工挖掘后可能掉落的石头。

3. “官不禁”在这里则指的是政府不禁止，即允许进行某种活动。

4. 将“落石”和“官不禁”结合起来，可以理解为“允许掉落的石头”，在矿业中，这通常意味着“任意开采”。

谜底“任意开采”符合谜面的含义。