在煎生牛排时流出的红色液体是哪种物质？
在煎生牛排时流出的红色液体是哪种物质？
A.血液
B.肌红蛋白
正确答案：B
答案解析：在煎生牛排时流出的红色液体主要是肌红蛋白，而不是血液。肌红蛋白是一种蛋白质，负责在肌肉中储存氧气，使肉呈现红色。当牛排被加热时，肌红蛋白的结构发生变化，导致它释放出其中的氧气，从而使液体流出。这种液体不是血液，因为牛排中的血液在屠宰过程中已经大部分被排出。
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