答案解析：班尼迪克蛋（Eggs Benedict）是一道经典的西式早餐，它由英式松饼、水波蛋、火腿或培根以及荷兰酱（Hollandaise Sauce）组成。荷兰酱是班尼迪克蛋的标志性成分，它是一种黄油为基础的酱汁，由蛋黄、柠檬汁和温热的黄油制成，有时还会加入 Tabasco 酱或大蒜等调味品。荷兰酱的丝滑口感和丰富的黄油香气与水波蛋的流动蛋黄相结合，为这道菜增添了独特的风味。正确答案是 B.荷兰酱。