谜语解析：1. 分析谜面：“辞山别水”这个词语中，“辞山”意味着离开山，而“别水”意味着离开水。在人事词语中，这两个动作可以代表离开某个地方或环境。

2. 考虑人事词语：“下岗”意味着失去工作，而“分流”通常指的是将人员或资源分到不同的方向或岗位。结合这两个词语，可以理解为离开原有的工作岗位，被分配到新的岗位或方向。

3. 将谜面与人事词语结合：“辞山别水”可以理解为离开原有的工作环境，即“下岗”，而“分流”则表示这些离开原岗位的人员被分配到新的工作岗位或方向。

4. 得出谜底：“下岗分流”正好符合谜面“辞山别水”的含义，表示离开原来的工作环境并被重新分配。

谜底是“下岗分流”。