答案解析：《金瓶梅》是中国明代长篇小说，作者署名为兰陵笑笑生。这部小说通过对宋代商人西门庆一家的生活描写，展现了当时社会的风俗民情和人性百态。"金瓶梅"这个标题中的"梅"指的是书中的角色春梅。

春梅是西门庆的一个妾室，她原名李瓶儿，因西门庆在她生日时送给她一支金瓶插梅花，故而改名为春梅。春梅在小说中是一个性格复杂、情感丰富的角色，她既有聪明伶俐的一面，也有因嫉妒而心狠手辣的一面。

在提到《金瓶梅》中的"梅"时，指的是西门庆的妾室春梅（李瓶儿），这个答案是根据小说内容和角色设定得出的。