答案解析：这首诗“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”出自毛泽东的《忆秦娥·娄山关》，创作于1935年。这首诗是在遵义会议之后写的。遵义会议是1935年1月召开的重要会议，会议结束后，毛泽东在行军途中，为了表达克服困难、勇往直前的决心和信心，写下了这首著名的诗篇。

A.遵义会议：正确答案。遵义会议是中国共产党历史上的一个转折点，会议后毛泽东重新确立了在党内的领导地位，这首诗正是表达了在这个转折时刻，面对困难和挑战，共产党人坚定信念、勇敢向前的精神。

B.中国共产党第七次代表大会：这次大会是在1945年召开的，与这首诗的创作时间不符。

C.瓦窑堡会议：这次会议是在1935年12月召开的，虽然与诗的创作时间相近，但不是这首诗的写作背景。

D.洛川会议：这次会议是在1937年召开的，时间上晚于这首诗的创作。

正确答案为A，即这首诗是在遵义会议之后写的。