答案解析：《三国演义》是中国古代四大名著之一，由明代小说家罗贯中创作，以东汉末年和三国时期的历史事件为背景，描绘了曹操、刘备、孙权三个势力争霸的故事。在小说中，建立了魏国的是曹操的儿子曹丕。

曹丕，字子桓，是曹操的继承人。在曹操去世后，曹丕通过一系列的政变和操作，最终在220年迫使汉献帝禅让，建立了魏国，自称皇帝，即魏文帝。他正式结束了东汉王朝，开启了三国时期。

根据《三国演义》的记载，建立魏国的是曹丕。这个问题考查的是对中国古代历史及文学名著的基本了解。