答案解析：1993年香港空姐大罢工是香港航空史上一个重要的事件，参与罢工的空姐们主要属于国泰航空公司（CathayPacificAirways）。国泰航空公司是香港的旗舰航空公司，也是当时及现在香港最大的航空公司之一。

这次罢工是由国泰航空公司的空姐们发起的，主要是为了抗议公司的新制服政策以及与工作条件相关的其他问题。空姐们的行动在当时引起了广泛关注，不仅影响了国泰航空的运营，也对整个航空业及劳工权益保护方面产生了深远的影响。

问题的答案是“国泰”，这是因为1993年的罢工行动确实是由国泰航空的空姐们发起的。