答案解析：《女星》是一本关于杰出女性的书籍，主要编撰人邓颖超。邓颖超是中国近现代历史上一位杰出的女性政治家、社会活动家，也是中国妇女运动的领导人之一。她的一生致力于推动妇女解放和社会主义事业，因此在编撰关于女性成就和贡献的书籍《女星》中，她起到了关键的作用。她的经验、知识和对女性问题的深刻理解，使得她能够为这本书提供宝贵的指导和内容贡献。正确答案是邓颖超，这一点在历史资料和研究中得到了确认。