答案解析：“剔红”是一种古老的中国漆器工艺，也称为“雕漆”或“堆朱”。这种工艺起源于唐代，到了明清时期尤其流行。所谓的“剔红”，是指在器物表面涂上多层红色大漆，待干透后，工匠会用刀或其他尖锐工具雕刻出各种图案和纹饰，透过层次分明、色彩鲜艳的漆层，展现出底色与纹饰的对比和美感。

在北京，这种漆雕技艺得到了极大的发展，因此“剔红”也常常与北京漆雕工艺联系在一起。北京漆雕以其精湛的技艺、细腻的雕刻和鲜明的色彩著称，是中国传统工艺中的瑰宝。

正确答案“北京漆雕”指的是运用“剔红”工艺制作的一种漆器，强调了这种工艺与北京地区传统手工艺的紧密联系，以及对这一传统技艺的认可和尊重。