答案解析：《黄河大合唱》第七乐章的标题是《保卫黄河》，这个乐章以进行曲的风格呈现，具有鲜明的特点。它通过短促跳动、充满活力的音调，以及振奋人心的旋律，成功地塑造了游击健儿英勇斗争的形象。在这一乐章中，响亮的战斗口号和铿锵有力的节奏相互交织，生动地描绘了为保卫黄河、保卫全中国而战斗的壮丽场景。

正确答案是A，《保卫黄河》。这个答案准确地反映了这一乐章的主题和风格，展现了作曲家意图通过音乐传达出的民族精神和战斗意志。