答案解析：“绿色食品”这一概念实际上源于对食品安全和环境保护的关注。在这个问题中，提到“绿色食品”的概念源于德国，这指的是德国在食品安全和生态农业方面较早采取了一系列措施和标准。

绿色食品，指的是在生产、加工、销售等各个环节都符合环保要求，不污染环境，同时保证食品营养、安全、健康的食品。德国作为欧洲的一个国家，很早就开始关注食品的质量和安全，特别是在生态农业方面的发展。

德国在20世纪70年代就开始推行生态农业，并通过立法来规范农业生产，减少化学肥料和农药的使用，保护生态环境。这一理念随后逐渐演变为“绿色食品”的概念，强调食品生产过程中的环保和可持续发展。

说“绿色食品”的概念源于德国，是基于德国在早期对生态农业和食品安全方面的贡献。当然，这一概念在全球范围内得到了推广和发展，各国都有自己的标准和认证体系。在我国，绿色食品也有明确的定义和认证标准，旨在保障消费者能够购买到安全、健康的食品。