答案解析：1961年5月1日，刘少奇在与《人民日报》和新华社负责人谈话时，强调编辑和记者应当是调查研究的专业工作者。这一指示的背景是在当时的历史条件下，新闻工作者在宣传党的政策、反映人民群众生活、推动社会主义建设等方面起着极其重要的作用。刘少奇的观点体现了党对新闻舆论工作的高度重视和对新闻工作者提出的具体要求。

编辑和记者的工作不仅仅是简单的信息收集和报道，更重要的是要进行深入的调查研究。调查研究是新闻工作者的基本功，是他们准确、全面、客观地反映现实，提供真实信息，引导正确舆论的前提。

在刘少奇的谈话中，他明确指出编辑和记者是“调查研究的专业工作者”，意在强调：

1.专业精神：新闻工作者应当具备专业的调查研究能力，通过严谨的调查、核实和验证，确保新闻信息的真实性和可靠性。

2.深入实际：新闻工作者要深入实际、深入生活、深入群众，这样才能真实了解人民群众的需求和意愿，更好地反映社会主义建设的实际成果。

3.反映时代：在社会主义建设时期，新闻工作者要通过调查研究，准确把握时代脉搏，及时反映时代变化，为党和国家的工作提供正确的舆论导向。

4.服务人民：坚持为人民服务的宗旨，通过扎实的调查研究，为人民群众提供有深度、有温度的新闻报道，满足人民群众对新闻信息的需求。

刘少奇的这一指示不仅是对编辑和记者专业能力的肯定和期待，也是对新时期新闻工作者职责使命的深刻诠释。