答案解析：这首诗是清代诗人郑燮的《竹石》，诗中描绘的植物是竹子。这首诗赞美了竹子坚韧不拔的品质，表达了诗人对坚贞不屈精神的赞美。

“咬定青山不放松”：形容竹子生长在高山之上，紧紧扎根，不放松。

“立根原在破岩中”：说明竹子的根深扎在破裂的岩石中，显示了竹子顽强的生命力。

“千磨万击还坚劲”：表示竹子经过无数次的磨难和打击，仍然坚韧挺拔。

“任尔东西南北风”：表明无论来自哪个方向的风吹打，竹子都能屹立不倒。

这首诗生动地描绘了竹子顽强、坚韧的品质，因此正确答案是C项，竹子。