答案解析：“天津三绝”是天津市传统的三种著名小吃，每种小吃都以其独特的风味和制作工艺而闻名。

1.十八街麻花：这是一种源于天津的特色油炸面食，以面粉为主要原料，经过精心揉制、拉长、交叉编织成麻花状，再油炸而成。它的特点是色泽金黄、口感酥脆，而且因为加入了不同的辅料，如芝麻、冰糖等，使得麻花既有甜味，又香味浓郁。

2.狗不理包子：这是天津非常有名的传统小吃，也是中国的老字号之一。狗不理包子以其薄皮大馅、汤汁丰富、口味鲜美而著称。包子的制作工艺讲究，尤其是馅料的调制，选料严格，制作精细，使它的味道独具一格。

3.耳朵眼炸糕：耳朵眼炸糕因形似耳朵眼而得名，是天津的传统小吃之一。它是用糯米粉做皮，豆沙等甜馅为芯，制成球状后下锅油炸，外酥里嫩，甜而不腻，深受人们的喜爱。

这三种小吃不仅深受天津本地居民的喜爱，也是外地游客到天津旅游必尝的地方特色美食。它们共同代表了天津的饮食文化，被称为“天津三绝”。