答案解析：我们需要理解食盐溶液的含水量是如何计算的。含水量是指溶液中水的质量占总质量的百分比。

原始情况下，我们有100g的食盐溶液，其中含水99%，意味着水的质量是99g，而食盐的质量是1g。

我们的目标是使含水量从99%降低到98%。为了达到这个目标，我们可以通过两种方式之一改变溶液：加入更多的食盐，或者蒸发部分水分。

以下是每个选项的分析：

A.再加入1g的食盐

如果再加入1g的食盐，那么总质量将变成101g，其中食盐的质量是2g，水的质量是99g。这时，含水量是\(\frac{99}{101}\times100\%\)，这仍然远高于98%，因此这个选项不能实现目标。

B.蒸发掉50%的水

原来的水质量是99g，如果蒸发掉50%，那么会蒸发掉49.5g的水。剩余的水质量将是99g49.5g=49.5g。总质量将保持在100g（因为我们只移除了水，没有改变食盐的质量）。此时，含水量是\(\frac{49.5}{100}\times100\%=49.5\%\)，这低于我们的目标98%。这个选项看起来似乎不对，但这是由于在解答中的表述不够精确。实际上，我们应当计算蒸发到所需含水量98%时需要蒸发掉多少水。

设蒸发后溶液的总质量为\(M\)，食盐的质量仍为1g，含水量为98%，则水的质量为\(0.98M\)。因为食盐的质量不变，我们有：

\[1g=M0.98M\]

\[0.02M=1g\]

\[M=\frac{1g}{0.02}\]

\[M=50g\]

所以，蒸发后溶液的总质量应为50g，这意味着需要蒸发掉原始溶液的\(\frac{100g50g}{100g}\times100\%=50\%\)的水。这个选项实际上是正确的。

C.再加入100g1%的食盐水

如果再加入100g的1%食盐溶液，那么总质量将变成200g，其中食盐的质量将是\(1g+100g\times1\%=2g\)，水的质量将是\(99g+100g\times99\%=199g\)。此时的含水量是\(\frac{199}{200}\times100\%=99.5\%\)，这仍然高于98%，因此这个选项也不能实现目标。

正确答案是B，但是解析中的选项B的表述有误，正确的表述应该是蒸发掉50%的水分，以使溶液达到含水98%的目标。