答案解析：水俣病是一种严重的神经系统疾病，其产生的原因是长期暴露于含有有机汞的环境中，尤其是由于食用了被有机汞污染的海洋产品而引起的汞中毒。

1.汞的来源：水俣病中的汞主要来源于工业排放，特别是化工厂对环境的污染。在水俣病最早被发现的案例中，日本熊本县的水俣湾附近有一家氮肥公司，长期将含有有机汞的废水排放到海洋中。

2.有机汞的生物积累：海洋生物特别是浮游生物摄入了含有有机汞的海水，然后通过食物链，有机汞逐渐在生物体内积累，其浓度随着食物链的升高而增加。

3.人类暴露：当人类食用了含有高浓度汞的鱼类和海鲜时，有机汞就会进入人体。有机汞中最典型的有害物质是甲基汞，它可以通过血脑屏障，对人的中枢神经系统造成损害。

4.汞中毒的影响：甲基汞对神经系统的毒性很强，它可以干扰神经递质的正常功能，导致大脑和脊髓的神经细胞受损，表现为肢端麻木、视野缩小、运动障碍、感觉障碍、认知障碍等症状，严重时甚至会导致死亡。

5.水俣病的命名：由于这种疾病最早是在日本水俣湾地区被发现的，因此被称为“水俣病”。

水俣病的产生原因是由于人类活动导致的环境汞污染，特别是有机汞在食物链中的积累，使得人体内汞含量超过正常水平，从而引起的中毒症状。这是一种典型的人为因素导致的公害病，对公共卫生和环境安全提出了严重的警告。