答案解析：根据《山海经大荒经》的记载，周朝的祖先中，始作牛耕被称为田祖的是叔均。在中国古代的传说中，叔均是周朝的远祖，他被尊称为田祖，主要是因为他在农业方面的贡献，即开始使用牛耕田地，这一技术的出现极大地提高了农业生产效率，对古代农业社会产生了深远的影响。

台玺在古代传说中并不是以耕作而著称的人物，因此选项B不是正确答案。

正确答案是A，叔均因其开创牛耕的先河，被尊称为田祖。这一记载体现了古人对农业文明的尊重和对提高生产力的重视。