答案解析：燧发枪是17世纪中叶法国的一项重要发明，它采用了燧石撞击产生火花的原理来点燃火药，从而发射子弹。这种枪械相较于之前的火绳枪有了显著的改进，因为火绳枪需要点燃的火绳在潮湿环境中容易熄灭，而燧发枪则更加可靠。

燧发枪的发射机制是通过一个叫做燧石的打火石撞击金属片产生火花，点燃枪管中的火药，从而推动子弹发射。这一技术的出现显著提高了枪械的发射速度，据题目所述，其发射速度可以达到每分钟2发。这样的射速在当时是非常先进的，因为之前的火绳枪由于点燃过程繁琐，射速远低于燧发枪。

到了18世纪，燧发枪经过不断的改进，其设计越来越完善，可靠性和便携性都得到了提高。这些改进使得燧发枪成为了当时步兵和骑兵的主要装备，也促进了军事战术的发展。

根据题目的描述，正确答案是B、燧发枪。这一选项准确地反映了17世纪中叶法国在火器技术上的重要进步。