答案解析："芫爆"这种烹饪方法的名字来源于其主要配料——香菜（学名为芫荽）。芫荽是一种常见的调味蔬菜，其独特的香味能够为菜肴增添清新的口感。在这种烹饪方法中，香菜通常被切成适当的大小，然后在爆炒的过程中与其他主要食材一同快速高温炒制。由于香菜在爆炒中既能保持其香味，又能为菜肴带来色泽和口感上的提升，因此这种烹饪方法便以香菜为名，称为“芫爆”。总的来说，“芫爆”强调的是香菜在这种烹饪手法中的突出地位和作用。