答案解析：“北京时间”是指中国官方所采用的标准时间，它是以中国首都北京所在的东八区（UTC+8）时间为准。关于“北京时间”的来源，实际上并不是直接取自北京市的本地时间，而是由国家授时中心负责发布的。中国国家授时中心位于陕西省西安市临潼区，这里拥有中国最精确的原子钟和授时系统。

说“北京时间”取自陕西是基于这样的背景：虽然北京是中国的政治、文化中心，也是时间标准所指的城市，但实际的授时工作是由位于陕西的国家授时中心来完成的。

1.授时中心的作用：国家授时中心负责监控和发布中国标准时间，确保时间的准确性和稳定性。

2.“北京时间”的定义：北京时间，即CST（ChinaStandardTime），是指东八区的时间，也就是UTC+8。

3.为什么是陕西：由于国家授时中心位于陕西省西安市，这里的原子钟等设备为全国提供标准时间信号，从技术层面上说，“北京时间”是通过陕西的国家授时中心进行发布和调整的。

4.实际应用：尽管“北京时间”的发布地在陕西，但在日常生活中，人们通常将北京所在的东八区时间简称为“北京时间”，这更多地是一个习惯用语。

说“北京时间”取自陕西是基于授时操作和设备所在地的技术角度，而在实际使用中，它代表的是整个东八区的时间标准。