答案解析：“改刀肉”是内蒙古地区的风味特产。这种食品的制作体现了内蒙古地区独特的烹饪文化和饮食习惯。它的名称来源于制作过程中的特殊刀法，即将煮熟的肉块经过特殊的切割方式，使其更加入味，口感独特。这种烹饪方式不仅保留了肉类原有的营养价值，同时也增加了食品的风味和口感，成为了内蒙古地区深受欢迎的一道佳肴。品尝改刀肉，不仅能感受到草原的豪迈气息，还能体验到当地人民的生活智慧和对美食的热爱。