答案解析：《千金要方》是唐朝著名医学家孙思邈的医学著作，该书集中体现了孙思邈的医学理念和医疗实践。在《千金要方》中，孙思邈详细阐述了“大医精诚”的理念。这一理念强调，一个伟大的医者不仅要有精湛的医术，更要有一颗致力于济世救人的诚挚之心。

选项A《千金要方》正确，因为正是这本书中提出了“大医精诚”的说法，从业务和道德两个层面概述了中华医学的精神，强调了医学不仅是科学，同样也是一门体现人道主义精神的艺术。

选项B《金匮要略》是另一部重要的中医典籍，由东汉医学家张仲景所著，它主要讲述了疾病的诊断和治疗，同样对后世中医学的发展产生了深远的影响，但并未提出“大医精诚”这一理念。

根据问题和已知信息，正确答案为A，《千金要方》。